Как сервировать стол

Торопливый прием пищи, к которому располагает  плохо сервированный стол, портит желудок и ухудшает пищеварение, тогда как еда в удобной и красивой обстановке улучшает аппетит и сохраняет здоровье.

Просим к столу...

Вкусно приготовить и красиво оформить блюдо еще недостаточно. К сервировке стола подходят по разному. Строго определены лишь несколько правил, в остальном дело личного вкуса, реальных возможностей и чувства меры. Чистота на столе и вокруг него на кухне или  в столовой, чистая скатерть.

Выбор посуды зависит от каждого конкретного случая.К примеру для торжества желателен сервиз. А в будние дни кто-то предпочитает пить чай из любимой чашки. В семейном кругу на  домашнем столе не должно быть тарелок с отбитыми краями, чашки с отколотыми ручками или лежать заржавелые вилки. Внешний вид стола должен вызывать аппетит.

Главное -скатерть. Основное требование к ней — свежесть. Хорошо выглядят скатерти клетчатые, в горошек. Из отделочной ткани можно сделать салфетки.  Подобранные по цвету, рисунку и фактуре ткани и скатерти, салфетки усиливают впечатление от красиво накрытого стола. Бумажные салфетки гигиеничны и избавляют от излишней стирки. Совсем не обязательно складывать салфетку замысловатым образом, красиво то, что просто. Для детей можно сделать салфетки поярче, украшенные аппликацией.

Ждем гостей к обеду

Праздничные обеды и ужины требуют особой сервировки.

Салфетки на которые ставят тарелки, подбирают одинаковые. Можно воспользоваться одной длинной и узкой салфеткой-ее расстилают посередине стола, из льняного полотна с вышивкой или мережкой. Незаменима белоснежная скатерть, края должны свисать на 20-30 см. Под скатерть обязательно надо подстелить легкую плотную ткань. Если гостей много, а одинаковых приборов не хватает, это не беда, главное чтобы никто не получил разнородных предметов.

Салфетки и скатерть должны гармонировать с сервизом. На каждую индивидуальную салфетку ставят основную тарелку, а затем тарелки для следующих блюд. Столовую салфетку кладут в тарелку или слева от нее.

Посуду ставят на столе строго по прямой линии, отступив от края 1-2 см. Все столовые приборы раскладывают строго симметрично, те предметы, которые понадобятся раньше, находятся дальше от тарелки, откуда их удобнее брать.

Нож кладут справа от тарелки лезвием к ней, вилку-слева, зубцами вверх. Суповую ложку кладут или справа от тарелки или за тарелкой вместе с десертной-параллельно к краю стола. Ложки лежат ручками вправо, выпуклой стороной на столе.

Хлебную тарелочку ставят слева от основной. Мисочки с салатом находятся также слева, но чуть дальше. Ко всем блюдам, которые не сервируются порциями, подают специальные ложки, лопаточки, щипчики, совочки.

В центре стола ставят красиво украшенное основное блюдо, вазу с фруктами, судок со специями... Ближе к центру размещают тарелки и салатники с холодными закусками.

Вина и напитки могут стоять в разных местах. Рюмки и фужеры ставят перед тарелкой чуть справа.

Цветы на столе

Очень нарядно выглядит стол, если он украшен цветами, но они не должны заслонять собой блюда и мешать сидящим за столом. Поэтому цветы надо ставить в низких вазах небольшими букетиками, в удобном месте, не обязательно в центре стола. Вазу можно заменить другим сосудом — салатницей или конфетницей. Тогда стебли надо обрезать, чтобы цветы плавали на поверхности подобно водяным лилиям.

Кстати  и в обычный день хорошо иметь на столе вазочку с цветами. Разумеется все зависит от времени года. Новогоднему столу придаст очарование небольшие веточки сосны, ели, можжевельника.

Особую праздничность придают разложенные цветы на столе , по центру и вдоль него. Для этого подбирают цветы, способные сохранять свежесть длительное время без воды.

Далее читайте: сервировка "семейного стола, сервировка  стола к завтраку, к обеду, к полднику, к ужину. Стол фантазия.